Chêne / Merrains / Séchage
Nos chênes âgés entre 150 et 200 ans sont sélectionnés par secteur géographique pour leurs qualités gustatives et olfactives dans les plus belles fôrets françaises.
Une sélection très stricte permet d'élargir notre gamme avec une provenance de chêne Américain du Missourri et de chêne de l'est de Roumanie.
Les chênes Merrains sont tronçonnés en billes d'un mètre.
Les billes sont fendues dans le sens de la fibre pour obtenir des douelles brutes appelées aussi douves.
Le respect de la fibre garantit l'étanchéité du tonneau et la flexibilité des douelles pour le cintrage.
Les douelles sont ensuite empilées soigneusement à l'air libre pendant une durée de 24 à 36 mois où elles vont être déshydratées pour que leur taux d'humidité s'équilibre avec l'hygrométrie ambiante pour garantir l'extraction de tanins souples et élégants.
Façonnage des douelles / Montage
Après cette longue période de séchage, le tonnelier va façonner ses douelles pour préparer l'assemblage de la coque.
Les douelles vont être triées et sélectionnées sur une table pour obtenir le bois nécessaire à la création du tonneau.
Le montage consiste à assembler les douelles à l'intérieur des cercles, seul la pression des cercles va maintenir les douves entre elles.
La Chauffe
Une chauffe traditionnelle, longue et douce va nous permettre de cintrer la coque et de cuire l’intérieur du tonneau.
Pendant trois quarts d’heure, la coque est positionnée sur une chaufferette pour assouplir la fibre du chêne.
La coque est ensuite déposée pendant 20 minutes sur une autre chaufferette basée au centre d’un treuil qui va permettre de serrer progressivement la base jusqu’à obtenir la forme définitive du tonneau.
La troisième étape a deux rôles essentiels : une demie-heure minimum de chauffe pour obliger les douelles à rester cintrées, et une variante, entre 60 minutes et 120 minutes de cuisson, pour obtenir une chauffe Légère, Moyenne, M+, Torréfié.
Fonçage / Raclage / Cerclage Bois
Les extrémités de la coque vont être rognées pour recevoir les fonds.
Les fonds mis en place, un test contrôlera l’étanchéité de la pièce.
La coque est poncée et habillée de cercles en feuillards galvanisés.
Dans l’habillage traditionnel bourguignon, un cerclage bois en châtaignier est mis en place pour protéger la coque du tonneau.
Laser / Finition
Une finition à la pointe de la technologie, marquage laser personnalisé sur demande.
Toutes nos pièces sont garanties contre tout vice de fabrication, une traçabilité interne permet leur suivi.